Hala ere, goarnizio berriak asmatu gura ditugu eta betiko zerbait ausartarekin lagundu, entsaladak epeldu eta arrotzak diren fruitekin zukuak egin; bestelako pastak frijitu eta gazte zein helduei eta moderno zein tradiziozaleen atseginekoak izan. Gozozaleek disfruta dezatela eta sibaritei ere lekua egin.
Oreka horretan datza gure sukaldeko ahalegina, eta horren guztiaren gainetik gure nahia bezeroak etxean bezala egotea da.
Honako hauek dira gure plateretako batzuk:
- Itsaski eta bakailao-xerra entsalada epela, gure betiko olio-errearekin
- Ketutako izokina gazta freskoan bilduta
- Askotariko frijituen dastaketa
- Zapoa donostiar erara
- Txahal-azpizuna etxeko ziape zahar saltsarekin
- Txokolate biko tarta pasio-frutazko jarabearekin
- Etxeko sagarrekin egindako tattina
Partiendo de un restaurante centenario de carácter tradicional se innova para buscar una presencia moderna en los platos de siempre. Queremos mantener muchos de nuestros platos clásicos, emblema de la casa, fruto de una cocina sencilla y de calidad como los fritos variados, el cordero lechal criado en casa y asado al horno, los pescados frescos al estilo vasco, la repostería casera, la cuajada en su tiempo, las mermeladas, los bizcochos…
Pero queremos imaginar nuevas guarniciones y acompañar lo de siempre con algo atrevido, templar las ensaladas y hacer jugos con frutas muy lejanas y freír otras pastas y gustar a jóvenes y mayores, a modernos y tradicionales. Que disfruten los golosos y hacer un hueco al sibarita.
Buscar ese equilibrio es el esfuerzo que intentamos hacer desde nuestra cocina y ante todo que el cliente se sienta como en su casa. Estos son algunos de nuestros platos:
• Ensalada templada de marisco y laminas de bacalao con nuestro refrito de siempre
• Rollitos de salmón ahumado con queso fresco
• Degustación de fritos variados
• Rape al donostiarra
• Solomillo de ternera con salsa de mostaza antigua casera
• Tarta de dos chocolates con jarabe de fruta de la pasión
• Tattin de manzanas caseras
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